9月30日（土）に、篠山城の城下町にて但馬牛を使った炙り肉寿司のテイクアウト専門店「篠山や」がオープン。
日本の黒毛和牛の元祖と言われている「但馬牛」
日本が世界に誇る絶品グルメの一つ「和牛」。その中でも特に高品質とされる3つの銘柄「神戸ビーフ」「松阪牛まつさかうし」「近江牛おうみぎゅう」。
この日本三大和牛と呼ばれる銘柄牛肉の素牛（もとうし）が和牛最高峰といわれる「但馬牛（たじまうし）」です。日本三大和牛の他にも米沢牛・宮崎牛・飛騨牛・佐賀牛・前沢牛・仙台牛・鹿児島牛などのブランド和牛は、兵庫県内の牛市うしいちから仕入れた但馬牛の子牛を素牛として肥育や改良が行われた黒毛和牛であり、現在では、全国の黒毛和牛の99.9%が、但馬牛の血を引いていると言われています。
「篠山や」出店の背景
但馬牛はブランド牛として、地元でもハレの日などにしか食べない高級品です。篠山城界隈にも但馬牛を提供する飲食店が多くありますが、ランチでも数千円を超える金額のお店が多いのが実情です。
一方、飛騨牛の産地である岐阜県飛騨高山エリアや、近江牛のお膝元の滋賀県長浜エリアなどでは高級和牛を手軽に食べられるテイクアウト店が多くあり、観光客が手軽に高級和牛を味わっているのも事実。そのような他のエリアの状況を目の当たりにしたオーナーが「但馬牛ももっと気楽に食べて楽しんで頂きたい」と、今回のお店は誕生しました。
商品一覧
但馬牛の特選炙り肉寿司（２貫） 800円
但馬牛の特選炙り肉寿司大トロ（２貫）1,400円
篠山名物特選炙りぼたん寿司（２貫）700円
炙り肉寿司３種盛り（３貫） 1,300円
但馬牛炙り肉串 900円
その他 自家製の黒豆と煮汁を使った黒豆ソーダ（400円）やビール・ソフトドリンクなど
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