ケンミン食品株式会社から、兵庫県･丹波篠山産「丹波黒枝豆」の規格外品を使った「黒枝豆のビーフン ペペロンチーノ風」がケンミン食品株式会社通販サイトとケンミン冷凍ビーフン自販機で11月6日、数量限定で販売開始。また、12月1日からは「丹波黒枝豆」（冷凍）が同チャネルで発売されます。
背景
●ケンミン食品株式会社は、地産地消・地域活性化に貢献すべく、これまで「神戸牛焼ビーフン」（摂津）、赤穂の天塩（播磨）を使用した「8種野菜の焼ビーフン」、淡路の玉葱（淡路）を使った「兵庫ケンミン焼ビーフン」といった兵庫五国の食材を生かした冷凍ビーフンを開発。今回、丹波エリアの特産品である丹波黒枝豆を使用し、「黒枝豆のビーフン ペペロンチーノ風」を販売。
●これまでコロナ禍による冷凍食品の需要拡大でビーフンの製造が追いつかない状況だったが、生産体制を整えることで対応が可能になったことから、丹波の黒枝豆を使用したビーフンを製造することとなった。
● 「黒枝豆のビーフン ペペロンチーノ風」に使用されている黒枝豆は、製造過程の選別や計量行程の中で、割れたり形状が悪かったりして、冷凍商品の「丹波黒枝豆」にはできない、規格外品となったものを使用。見た目や味としては何も変わらないので、フードロスを減らしたいと考え開発に至った。
むき枝豆の選別作業の様子
商品概要
黒枝豆のビーフン ペペロンチーノ風（冷凍）
丹波黒枝豆の甘みとにんにくの風味がマッチした、ペペロンチーノ風仕立ての焼ビーフンです。
| 販売日 | 2023年11月６日（月） |
| 販売場所 | ・ケンミン食品株式会社通販 ・ケンミン冷凍ビーフン自販機 |
| 販売数 | 数量限定（約2,000食） |
| 内容量 | 180g×２食入り |
| 価格（税込） | ケンミン食品株式会社通販、ケンミン冷凍ビーフン自販機ともに600円 (ケンミン冷凍ビーフン自販機篠山工場前店は500円) |
ケンミン食品 丹波篠山産 丹波黒枝豆(冷凍)
大粒で強い甘さ、独特のコクと深い旨みが特徴です。
| 販売日 | 2023年12月1日（金） |
| 販売場所 | ・ケンミン食品株式会社通販 ・ケンミン冷凍ビーフン自販機 篠山工場前店 |
| 販売数 | 数量限定 |
| 内容量 | 200g(1袋) |
| 価格（税込） | ・ケンミン食品株式会社通販…1,100円 ・ケンミン冷凍ビーフン自販機（ケンミン篠山工場前店）…1,000円 |
むき枝豆の作業工程
COMMENT
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