姫路・野里に新たな食文化拠点誕生へ。「古民家オーベルジュ」着工前内覧会を初開催

ひめじ歴史と食文化ツーリズム推進協議会（事業主体：ジーピーエム株式会社）は、姫路市野里エリアに残る100年以上前に建てられた町屋を「古民家オーベルジュ」へ再生する着工前内覧会を、2025年9月2日（火）・3日(水)に開催いたします。

今回の内覧会は、改修前の古民家を取材・撮影していただける最初で最後の機会です。
歴史の記憶をそのままに残す姿は、工事が始まれば二度と見ることができません。未来のオーベルジュ誕生に向けた“第一章”を記録していただける貴重な時間となります。

本オーベルジュは、世界遺産・姫路城にほど近い城下町にて、江戸時代から続く古民家を再生し、フレンチの舞台型カウンターレストランと宿泊体験を融合させる「泊まれるレストラン」です。長い時を経て人々の暮らしを支えてきた建物を舞台とすることで、料理は単なる食事ではなく、歴史の空気とともに味わう芸術体験へと昇華します。

かつてこの古民家は、習字紙を扱う「紙屋」、お米屋、そろばん塾や結納品店として町の日常に寄り添い、地域の人々に親しまれてきました。今回の改修は、そうした営みの記憶を未来へと継承し、新たな文化拠点として生まれ変わる試みでもあります。

内覧会終了後にリノベーションを開始し、2026年初夏にレストラン部門を完成・公開・運営。秋ごろには客室棟を整備、オーベルジュを本格始動します。「料理を味わうために泊まる」という新しい旅のスタイルを提案し、古民家を残すこと自体が“滞在の価値”となる唯一無二のオーベルジュを目指します。

古民家を舞台にしたレストラン

本オーベルジュの核となるのは、江戸時代からの古民家を活かしたレストラン部門です。主役となるのは、コの字のカウンター。ここは単なる食事の場ではなく、薪火の炎や調理の音が響き渡る“舞台空間”として設計されています。

• 中央に設けられたシェフ専用の出入口は、まるで舞台袖のような象徴的存在
• フランス料理の伝統×和食材×最新技術　― 三位一体で紡ぐ料理体験 ―
• 静かな熾火とほのかな香りを体感できる薪火台が、料理に生命を吹き込みます
• 長い時を経てきた梁や漆喰壁は、炎のゆらめきや音を受け止め、ライティング演出と重なって一皿ごとを物語へと立ち上げます
• 中庭を望む個室は、家族やプライベートな利用にも応える落ち着いた空間

ここでのコース料理は、古民家という“時を纏った空間”と一体化し、まるで観劇のように味わう「体験する芸術」へと昇華します。歴史的建築を再生した空間だからこそ、一皿の響きがより深く記憶に残ります。

レストラン部門　料理長(シェフ・ド・キュイジーヌ)ご紹介

米田 武史（こめだ たけし）
1982年生まれ。

2002年、リーガロイヤルホテルに入社。伝統的なフランス料理を基礎から学ぶ。
2013年には渡仏し、7か月間にわたり三つ星レストラン「メゾン・ピック」、二つ星「ジャン・フランソワ・ピエージュ」にて研修。現地のガストロノミー文化に触れ、料理哲学を磨く。
帰国後は、2016年よりリーガロイヤルホテル小倉のシェフを務め、同年「第8回エスコフィエ・フランス料理コンクール」で優勝。翌2017年には「第3回ひらまつ杯 ボキューズ・ドール日本代表選考」で第3位に入賞し、併せて「プルミエとっとりジビエ賞」を受賞。
さらに2024年にはJ.S.A認定ソムリエ資格を取得し、料理とワインのマリアージュにも幅を広げている。
地域の食材を最大限に生かし、五感で味わう料理を創り出すことを信条とする。

古民家に宿泊する理由

オーベルジュとしての本当の価値は、料理を味わった余韻を翌日まで持ち帰れることにあります。
客室では、静けさと古民家の余白を活かし「食の記憶を反芻する時間」を設計。木の香りや障子越しの柔らかな光が、夜のコースで研ぎ澄まされた五感を優しく包み込みます。
翌朝は、宿泊者だけが体感できる「野里の時間」へ。
かつて姫路城の北の玄関口として栄えた野里の町並みを歩くことは、城と共に生きてきた町の歴史を辿る旅でもあります。

• 夜明けに染まる姫路城を望む静かな散策。観光客で賑わう前に、刻一刻と変化する光の中で城下町の輪郭が浮かび上がります
• 野里商店街に残る町家や酒蔵、工房を巡る小径。醸造文化や職人の技に触れることで、前夜の料理や器と結びつき、体験はさらに深化します
• 滞在の締めくくりには、厳選食材を用いた和食中心の膳。地元の味噌や出汁を生かした朝食は、前夜のフレンチと呼応しながら、土地の文化を五感で確かめる時間となります。華やかな舞台の余韻を、素朴で滋味深い味わいがやさしく受け止め、食の記憶を一層豊かにしてくれます

2026年秋ごろには客室棟も完成予定。宿泊を通じて“食の余韻”を体験できる空間を整備します。滞在のすべてが料理体験を深める仕掛けとなり、「食べるために泊まる」というオーベルジュならではの新しい旅のスタイルがここ野里から始まります。

「古民家オーベルジュ」着工前内覧会　開催概要

※駐車スペースについてはお申込み後、別途ご案内いたします。

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古民家オーベルジュ着工前内覧会 参加申込フォーム

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今後のスケジュール

2025年9月：着工前内覧会（本件）
2026年3月：「町屋の日 in 姫路」にてレストラン部門を一部公開
2026年初夏：レストラン部門オープン。
2026年秋ごろ：客室棟(宿泊施設)開業、オーベルジュ本格始動

将来的には、ひめじ歴史と食文化ツーリズム推進協議会が推進する 古民家宿泊、播磨フードカルチャーツアー、町屋文化体験 などと連携し、地域の歴史と食文化を世界へ発信する拠点として進化を続けます。