バレンタイン直前、こだわりがすごすぎる！「むのじじょう」（兵庫県福崎町）さんのチョコに込められた想いと、驚きの歴史に迫ってみました。
こんにちは！いいものタウン編集部です。
バレンタインを目前に控え、街中が甘い香りに包まれる季節ですね。
今回は、チョコレートやケーキの納品で大忙し！という福崎町辻川地区の「むのじじょう」さんへぶらりとお邪魔してきました。
店長の古井さんに、ここでしか聞けないディープなお話をたっぷり伺ってきましたよ。
健康と素材への「変態的（褒め言葉！）」なこだわり
最近では新聞やラジオなど、メディアでも引っ張りだこの「むのじじょう」さん。
「あ、知ってる！」というファンの方も多いのではないでしょうか？
神戸新聞より
こちらのチョコレート、実はものすごい手間暇がかかっているんです。
- 世界5カ国の豆を厳選： 産地ごとに焙煎の時間や温度を変えて、豆本来の風味を最大限に引き出しています。
- 専用の電動石臼で： じーっくり時間をかけてすりつぶし、お砂糖と混ぜてひたすら練り上げる……。
この工程、想像するだけで気が遠くなりそうです。
店長の古井さんも、
「（完成するまでは）もう辞めてやろうと何度も思いました（笑）」
と本音をポロリ。
その苦労があったからこそ、あの一口で幸せになれる味が生まれたんですね。
体にやさしい「Bean to Bar」と「ローチョコ」
むのじじょうさんが大切にしているのは、「身体にいいもの」であること。
カカオ豆の選別から成型まで全て手作りする「Bean to bar」はもちろん、注目なのが「ロー（非加熱）チョコ」。
45℃以下の低温で作ることで、カカオが持つビタミンやミネラル、酵素を壊さずそのまま閉じ込めているんです。
余計な添加物を使っていないので、「化学物質過敏症の方にも一度試してみてほしい」と古井さん。
食べる人の健康を一番に考える、優しさが詰まっています。
（※注：MCS（Multiple Chemical Sensitivity=多種類化学物質過敏症）については個人差があります。）
チョコも素敵だけど…「古井ワールド」がクセになる！？
見た目も華やかで美しいチョコレートやケーキたち。
ついつい見惚れてしまいますが、いいものタウンが推したいのは古井店長のキャラクター！
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この日もお忙しい中、ついつい引き込まれてしまう楽しいお話をたくさん聞かせてくださいました。
舞台は、歴史が息づく「カラオケ喫茶こうひいや」
最近はチョコレートが注目されていますが、お店の本拠地は「カラオケ喫茶こうひいや むのじじょう」。
一歩足を踏み入れると、そこには歴史を感じる独特の空間が広がっています。
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……えっ、明治！？
明治後期といえば、110年以上も前！？
サラッとすごい数字が出てきて、びっくり。
この深く、長い歴史のお話については……また次回、じっくりお届けしたいと思います。
こだわりのチョコを味わいながら、福崎の歴史に想いを馳せてみるのも素敵ですね。
皆さんもぜひ、古井さんに会いに行ってみてください。
店舗情報
| 店舗名 | むのじじょう（cacaoman’s chocolate） |
| 所在地 | 〒679-2204 兵庫県神崎郡福崎町西田原1235（MAP） |
| 電話番号 | 0790-22-4038 |
| 駐車場 | あり |
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