マヌカハニー専門ブランド「HoneyMother」をECサイトや実店舗で運営する株式会社ハニーマザー（本社：兵庫県神戸市御影）は米粉専門ブランド「田田田堂―たたたどう―」を開始。
地元兵庫県の地域資源である酒米「山田錦」の中でも、希少な有機JAS認証米を活用。米粉の魅力を引き出すものづくりを行い、生産者と消費者とブランドの持続可能な関係をめざします。
「山田錦」が、米粉としても優秀である理由は、その「粘りの少なさ」と「甘み、うまみが充実した風味のよさ」。
「田田田堂―たたたどう―」
世界に誇れる日本の米粉食カルチャーをつくる
「小麦粉の代用品としての米粉」を超え、「米粉だからおいしい」をめざす「田田田堂―たたたどう―」。
ブランド創立のきっかけは、酒造好適米であるだけでなく、米粉としてもすぐれた特性を秘めた「山田錦」との出会いだったといいます。
「田田田堂」は、山田錦発祥の地・兵庫県多可郡多可町にて育てられた有機JAS認証米を活用。さらに有機JAS認証の製粉所にて米粉に加工しています。
商品ライナップ
現在のラインナップは、焼き菓子3種。すべて乳・卵・小麦・白砂糖不使用で、アレルギーに悩む方やグルテンフリーを実践されている方にも安心してお召し上がりいただけるとのこと。
開発中のホームクッキングで使える米粉ミックスや米粉麺などが今後展開予定。
山田錦サブレ
口中にぱっと広がる塩味スナック。そのままおやつやワインのおともにつまんでおいしいだけでなく、ディップをのせたり、砕いてスープやサラダのトッピングにしてもOK。
（フレーバー：黒胡椒／トマト／ターメリック／ピスタチオ）
山田錦ガレット
サクサクの歯ごたえとホロリとした口どけが心地よいスイーツ。
（ フレーバー：アールグレイ／チャイ／黒糖／カカオ）
山田錦ボール
サクッと軽いホロホロ食感が楽しめるひと口サイズの焼き菓子。
（ フレーバー：和三盆／カカオ／抹茶／国産いちご）
サスティナビリティの取り組み
1. 米粉の可能性を広げ稲作を応援するものづくり
2. 誰もが分かち合える垣根のないおいしさ
3. 生産者と直接対話できる関係づくり
4. 環境にやさしい栽培方法で育った原材料の活用
5.フードロスを減らす取り組みの推進
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