ケンミン食品株式会社(兵庫県神戸市)は、兵庫県の特産品『淡路島産新玉ねぎ』を使った冷凍焼ビーフンを開発し、5月17日（月）に全国発売します。
創業70周年記念事業として2020年6月にスタートした「47都道府ケンミン焼ビーフンプロジェクト」。
各都道府県の農産品や特産品などその土地で収穫や加工された食材を使った焼ビーフンを開発・発売し、PRすることで地元食材の発展と地域活性化に貢献するプロジェクトとして、第１弾「千葉」、第２弾「宮崎」に続く第3弾として、地元兵庫県の特産品である『淡路島産新玉ねぎが』を使った焼ビーフンが登場しました。
全国の生活協同組合(チラシなどを活用した共同購入や通販サイトなど)で販売予定。
冷凍焼ビーフンの調理法に適していた「新玉ねぎ」
生食用として多く用いられる新玉ねぎ。しかし、水分が多い新玉ねぎは加工食品としての取り扱いが難しいとされています。
一方で、冷凍焼ビーフンの調理法に適した原料であることが判明した、とケンミン。
冷凍食品の工場の多くはめんはめん、具材は具材で調理し、最後に合わせる製法が主流の中、ケンミン食品の工場では食材とビーフンを一緒に直火回転釜を使って炒めており、加熱時に出る新玉ねぎの水分や甘味･旨味を逃すことなくビーフンに吸わせることが可能だったのだそう。
淡路島産新玉ねぎを使った「兵庫ケンミン焼ビーフン」の商品概要
| 内容量 | 180g |
| 賞味期限 | 12ヶ月 |
| 発売日 | 2021年5月17日(月) |
| 販売店 | 全国の生活協同組合（共同購入）など、ケンミン食品通販サイト |
| 希望小売価格 | 270円(税込み) |
| 商品形態 | 冷凍 |
| 調理方法 | 電子レンジ500Wで約4分20秒加熱 |
生産者の声
玉ねぎ愛を語る竹原正記代表取締役社長
この度は、ケンミン食品様の商品に私共の新玉葱「淡路島の極味(きわみ)玉ねぎ」を使っていただくことになり、社員一同大変嬉しい限りです。
また、全国の生協様で販売される商品と伺い、更に気合が入っております。私は淡路島産新玉葱のブランド価値を更に高め、産地を守るにはより一層美味しく安定した味の玉葱栽培を確立すべきだと考え、日々玉葱と戯(たわむ)れています。
素材が美味しければ料理も美味しく引き立ちます。
美味しい物を食べると人は笑顔になれる。これ最高！畑で高村社長と新玉葱「淡路島の極味(きわみ)玉ねぎ」を丸かじりしました！我ながら旨かった～！みんなの思いの詰まった『淡路島産新玉ねぎを使った兵庫ケンミン焼ビーフン』を是非お召し上がりください。（竹原物産株式会社 竹原正記代表取締役社長のコメント）
COMMENT